Me encanta la versatilidad de la coliflor y la cantidad de cosas que se pueden hacer con esta deliciosa verdura. Trato yo de comer las verduras crudas cuando pueda y así se aprovechan mejor sus propiedades.

Necesitas:
– 1 coliflor, cruda
– 3 C de perejil finamente picado
– 2 jitomates partidos en cubitos
– 1 pepino partido en cubitos
– 1/3 T aceite de oliva
– 1 C vinagre blanco
– 2 C menta fresca picada
– 1 c de ajo en polvo
– sal y pimienta

Para acompañar: – pan pita
– jocoque
– zataar

Vas a poner la coliflor (por partes) en un procesador de alimentos hasta que quede con consistencia de arroz

Coloca la coliflor junto con todos los demás ingredientes en un bowl y revuelve hasta que quede todo mezclado.

Yo serví con pan pita, jocoque, un poco de aceite de oliva y zataar.